بلوف أوزبكي (رز باللحم والجزر)

البلوف (ويسمى أيضاً بيلاف أو بالوف أو أوش) هو الطبق الوطني في أوزبكستان، يُطبخ في الأعراس والتجمعات العائلية وكلما حلّ الضيوف. ومن أقربائه في العالم العربي الرز البخاري والرز الكابلي، وبخارى مثل سمرقند مدينة قديمة على طريق الحرير.

كيف نحضّر البلوف

نطبخه بالطريقة التقليدية في قدر واحد: نحمّر اللحم البقري والبصل في الزيت أولاً، ثم نطهو الجزر المقطّع أصابع طويلة ببطء مع الكمون حتى يصبح طرياً وحلواً. نضيف الحمص والزبيب والزرشك، ثم يُطهى أرز البسمتي على البخار فوقها، فتبقى كل حبة منفصلة ومليئة بالنكهة.

ما الفرق بين البلوف والكبسة؟

البلوف والكبسة من عائلة واحدة من أطباق الرز باللحم، لكن البلوف لا يحتوي على الطماطم ولا على خلطة بهارات كثيرة. نكهته تأتي من الكمون وحموضة الزرشك وحلاوة الجزر والزبيب. إذا كنتم تحبون الكبسة أو الرز الكابلي أو «الروز باللحم» كما نقول في المغرب، فالبلوف الأوزبكي سيعجبكم.

الحصة والطلب

الحصة حوالي 455 غراماً، وجبة كاملة لشخص واحد، محضّرة بلحم بقري قليل الدهن جداً. اطلبوا عبر الإنترنت واستلموا البلوف من عندنا في تطوان. لإعادة التسخين، أضيفوا ملعقة ماء وغطّوا الطبق وسخّنوه في المقلاة أو الميكروويف.